มุมสุขภาพ
สุขภาพ โภชนาการ และการบริหารร่างกาย

Custom Search
กินเกลือทะเลช่วยลดโซเดียม
 
 

     อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง เล่าให้ฟังว่า "ถ้าเปรียบดินเป็นพ่อ น้ำทะเลก็เป็นแม่" เพราะเราได้ทั้งอาหารและยาจากทะเลมากมาย และหนึ่งในนั้นคือเกลือทะเล

     องค์ประกอบหลักๆ ของเกลือทุกชนิดคือโซเดียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการวันละ 1,500 - 2,300 มิลลิกรัม ทว่าผู้ที่มีโรคประจำตัว โซเดียมกลับกลายเป็นอาหารแสลงที่ต้องระมัดระวังในการบริโภคเป็นพิเศษ

     การฉลาดเลือกและฉลาดปรุงอาหารที่ต้องใช้เกลือจึงสำคัญไม่น้อย

     เกลือทะเลอาจเป็นคำตอบที่ดีกว่าในการปรุงอาหารมื้อต่อไปเพราะหากจะเทียบปริมาณโซเดียมตามน้ำหนักของเกลือทะเลกับเกลือสินเธาว์ เกลือทั้งสองชนิดมีปริมาณโซเดียมคลอไรด์เท่ากันคือ 375 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 1 กรัม แต่ถ้าว่ากันตามความจุ 1 ช้อนชา เกลือทะเลซึ่งมีขนาดเม็ดใหญ่กว่าจะให้โซเดียมน้อยกว่า

     นอกจากนี้เกลือทะเลยังให้รสชาติที่ดีกว่าเพราะมีแร่ธาตุจากทะเล ทำให้ไม่ต้องปรุงมาก จึงเหมาะกับคนที่มีโรคประจำตัวที่ต้องควบคุมโซเดียมมากกว่าเกลือชนิดอื่นๆ

     ที่สำคัญ เกลือทะเลยังมีแร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะเป็นผลผลิตจากการระเหยของน้ำทะเลโดยแทบไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตใด ขณะที่เกลือสินเธาว์ต้องผ่านกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน ทำให้สูญเสียแร่ธาตุต่างๆ ไปมาก

     แม้จะอุดมด้วยประโยชน์ แต่ต้องไม่ลืมว่า ควรใช้เกลือปรุงรสแต่น้อยนะคะ

ที่มา : นิตสารชีวจิต ฉบับ 304 มิถุนายน 2554